Imprensa galega destaca Festival do Bacalhau de Chaves apresentado em Ourense

A iniciativa, centrada num território identificado como recetivo à gastronomia flaviense, procurou ampliar a divulgação do festival além-fronteiras e consolidar o seu reconhecimento junto do público da Galiza. A escolha de Ourense enquadra-se na relação de proximidade entre regiões vizinhas, marcada por ligações sociais, históricas e culturais.

Entre 1 e 3 de maio, Chaves volta a colocar o bacalhau no centro da oferta gastronómica, envolvendo 58 estabelecimentos de restauração. Durante três dias, os menus propostos cruzam abordagens contemporâneas com a tradição local.

Na sessão de apresentação, o chefe Duarte Eira conduziu um momento de demonstração culinária, onde destacou um arroz de bacalhau perfumado com pimentos e salsa. A degustação incluiu ainda pastel de Chaves com recheio de bacalhau, pataniscas, bolos de bacalhau, folar e doçaria regional, com o apoio de alunos da Escola Profissional de Chaves.

O presidente da Câmara de Chaves, Nuno Vaz, enquadrou a iniciativa na relação de proximidade entre territórios de fronteira e salientou “a forte ligação social, histórica e cultural, mas também gastronómica que une ambas as comunidades”. Em declarações aos jornalistas, justificou a escolha de Ourense, referindo que “esta ação visa reforçar uma relação já consolidada” e que o festival “constitui mais um convite para visitar Chaves, através de uma experiência que alia gastronomia, cultura e património”.

O programa integra ainda um concurso gastronómico com 14 restaurantes e 25 pratos em avaliação, distribuídos por categorias como melhor entrada, prato principal, tradicional, jovem talento e inovação. O público será também chamado a intervir, elegendo o restaurante distinguido com o prémio do público.

Promovido pelo Município de Chaves, com o apoio do Turismo de Portugal, o festival afirma-se como um instrumento de valorização da gastronomia local e de promoção turística do Alto Tâmega e Barroso.